Niet te lang in de keuken staan en roeren in hete pannen, terwijl je liever buiten zit. De meeste gerechten deze week zijn koud of lauw net zo lekker, en een aantal ervan overleeft een lunchbox of picknicktas moeiteloos.
De vegan hotdog op zaterdag is een gerecht waar ik eerlijk gezegd schuin naar keek toen ik het recept voor het eerst tegenkwam. Een wortel als hotdog. Nou. Maar hij werkt echt, en hij werkt extra goed van de barbecue — rokerig, gegrild, met toppings erop. Doe er gebakken uitjes, mosterd en wat augurkjes op en niemand vraagt meer naar de worst. En de meringues op zondag maak je van aquafaba, en ook deze zijn prima voor onderweg.
Elke vrijdag vind je hier om 18:00 uur een nieuw weekmenu. Soms gezond, soms wat minder maar altijd lekker! Maaltijden voor doordeweeks, maar ook maaltijden die meer tijd vergen. En soms ga ik in het weekend los met een lekker baksel of iets anders. Veel kookplezier komende week!
Wil je geen enkel weekmenu missen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief!
Maandag | Bloemkooltabouleh met munt en peterselie
🍴 4 personen 🕒 20 minuten
Tabouleh zonder bulgur, met bloemkool die je rauw fijnmaalt. Het klinkt als een noodgreep, maar het is gewoon lekkerder dan je denkt — fris, kruidig, en je hoeft niks te koken. Ideaal om ’s ochtends te maken en mee te nemen, want na een tijdje in de koelkast zijn de smaken nog beter.
Dinsdag | Piyaz tarifi — Turkse bonensalade met sumakdressing
🍴 4 personen 🕒 10 minuten
Tien minuten werk, een dressing die een flinke zurige tik geeft dankzij de sumak, en een salade die je de volgende dag gewoon nog kunt eten. Combineer hem met falafel en een stuk Turks brood als je wat meer wilt — of eet hem zo, want hij is ook prima als hoofdgerecht.
Woensdag | Frisse en simpele Griekse salade
🍴 4 personen 🕒 15 minuten
Romaine sla, paprika, komkommer, rode ui, kerstomaatjes, olijven en en zelfgemaakte plantaardige feta. Geen warmte, geen gedoe. De vinaigrette maak je in een minuut en hij gaat er op het laatste moment over, zodat alles lekker knapperig blijft als je hem meeneemt. Ideaal voor het park of gewoon in de tuin.
Donderdag | Zomerse pastasalade
🍴 2 personen 🕒 15 minuten
Dit gerecht komt bij mij altijd weer terug: het is eerlijk waar een favoriet hier in huis. Pasta koken en verder alleen samenvoegen. Hij smaakt koud of lauw precies even goed, wat hem tot het meest ontspannen donderdaggerecht maakt dat ik kan bedenken. Parmebaas eroverheen als topping en je bent klaar — en de volgende dag is hij nog net zo lekker in de lunchbox.
Vrijdag | Linzenburgers met avocado-chilisaus
🍴 4 personen 🕒 30 minuten
Stevige burgers die niet uit elkaar vallen — dat is de belofte, en die houden ze. De avocado-chilisaus maakt het geheel iets rijker dan een doorsnee vrijdagmaaltijd. Maak gerust extra want de volgende dag is het ook nog lekker.
Zaterdag | De vegan hotdog met een verrassende bite
🍴 4 personen 🕒 45 minuten
Gemarineerde wortel als hotdog. Van de barbecue, met toppings. Het klinkt als iets wat je met enige argwaan opzij legt, maar hij is echt goed — rokerig van de marinade, een beetje knapperig van het grillen, en met mosterd en augurkjes erbij precies wat je wilt op zaterdag. Je marineert de wortels van tevoren, dus het werk valt mee.
Zondag | Hemelse meringues
🍴 20 stuks 🕒 1 uur en 45 minuten
Gemaakt van aquafaba — dus geen eiwit, geen restjes dooier. Je klopt de aquafaba op tot stijve pieken en laat ze daarna rustig drogen op lage temperatuur. De actieve bereidingstijd valt mee, de oven doet het werk. In een goed afgesloten trommel houden ze het een paar dagen, wat betekent dat je ze prima maandag nog bij de thee kunt pakken.
