Cowboy beans

Vroeger was ik dol op bruine bonen met stroop en uitgebakken spekjes. Deze cowboy beans doen me daar sterk aan denken, maar dit is nog vele malen lekkerder!
Kom met bonenschotel en stukjes stokbroodq pinit Bekijk galerij 2 foto's

Bij mij op kanteur – want Zuidas – hebben we een professionele keuken/cateraar voor de lunch en voor het avondeten. Je kunt dat avondeten daar opeten of ‘s middags al doorgeven dat je het mee naar huis wenst te nemen. Nou, daar maak ik nooit gebruik van, maar mag wel graag het menu bekijken. Deze keer zag ik dus cowboy beans op het menu staan en ik was gelijk heel erg nieuwsgierig. Ik zag al helemaal een wilde chili con carne schotel voor me met veel pit enzo. 

Het eerste recept dat ik opende kwam uit bij de vegetariërsbond. Dat vond ik al hoopvol dus gauw de ingrediënten bekeken en ja hoor, alles was prima geschikt voor een vegan eetpatroon. Ik heb e.e.a. aangepast in zowel de ingrediëntenlijst en de hoeveelheden als de manier van bereiding.

We hebben geschranst en hebben alles met zijn tweetjes verorberd! Terwijl hier echt wel 3 tot 4 personen van zouden moeten kunnen eten… De cowboy beans zullen dus zeker nog vele malen op het menu komen te staan deze winter, en misschien zelfs wel het hele jaar door 😂

Cowboy beans

Moeilijkheid: Gemiddeld Prep 10 mins Bereiding 20 mins Totaal 30 minuten
Porties: 3 Budget: €  3 Calorieën: 619 kcal

Ingrediënten

Instructions

  1. Doe de kidneybonen en witte bonen in een vergiet, spoel ze goed af en laat ze uitlekken.

  2. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en bak hierin de rulstukjes en spekreepjes ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.

  3. Snipper ondertussen de ui, snijd de peper fijn en snijd de champignons in plakjes. Voeg dit toe aan de pan en bak nog eens 5 minuten.

  4. Voeg nu de BBQ saus, appelstroop en mosterd toe en roer alles goed door elkaar. Laat dit op laag vuur nog 10 minuten pruttelen en roer af en toe, zodat alles goed verwarmd en gemengd is.

Voedingswaarden

Porties 3


Hoeveelheid per portie
Calorieën 619kcal
% dagelijkse waarde *
Totaal vet 7.5g12%
Verzadigd vet 1.1g6%
Totaal koolhydraten 69.4g24%
Voedingsvezel 35g140%
Proteïne 50.6g102%

* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.

Keywords: Bonenschotel, peulvruchten

Veelgestelde vragen

Alles uitvouwen:
Kan ik de BBQ-saus vervangen?

Als je het niet in huis hebt kun je het eventueel vervangen door wat ketchup te mengen met een theelepel gerookte paprikapoeder.

Toegevoegd aan
foto van de auteur

Sylvia

Food en Lifestyle Blogger

Hej, ik ben Sylvia, part-timer, food blogger, moeder van 5 en oma van 2 (derde op komst). Ik woon samen met mijn man en onze kip in Noord-Holland. Ik hou van goed eten, kamperen, Scandinavië en de natuur. En hier deel ik graag mijn recepten met jou!

Add a review

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *